La hora del bakery & pastry
Estamos en pleno auge de la panadería y pastelería; un sector al alza en todo el mundo, que responde a las nuevas demandas de los consumidores (placer, innovación, conveniencia y…
Hacia una cultura de la seguridad alimentaria en restauración colectiva, más allá de la normativa
La higiene y seguridad alimentaria son piedra angular en todos los procesos de cocina, ahora y siempre. Durante años, hablar de seguridad alimentaria en la restauración colectiva era sinónimo de…
Más allá del espresso: las tendencias que están marcando el futuro de las cafeterías
Las cafeterías han dejado de ser una pausa en el día para convertirse en un pequeño universo donde se cruzan gastronomía, diseño y comunidad. En este nuevo episodio de…
Tecnología y digitalización al servicio de la lucha contra el desperdicio alimentario en restauración colectiva
El pasado 29 de septiembre se celebró el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (#DíaPDA) para llamar la atención sobre el problema del…
Hornos compactos inteligentes, parrillas y hornos de brasa y más novedades en equipamiento que veremos en Hostelco 2026
¿Ganas de ver lo que se está cociendo en el mundo del equipamiento hostelero? Este (pequeño) avance de las máquinas que se expondrán en Hostelco 2026, además de despertar el…
El menaje que transforma la experiencia: cómo la vajilla influye en la percepción del cliente
En la restauración, los pequeños detalles marcan la diferencia. No basta con un plato bien elaborado o un producto de calidad: la experiencia del cliente se…
La encrucijada del café: accesibilidad vs ‘premiunización’
Algo pasa en el mundo del café y las cafeterías: desde el cambio climático hasta los nuevos hábitos de consumo, pasando por las innovaciones tecnológicas y de producto, es un…