L’hora del bakery & pastry
Estem en ple apogeu de la fleca i la pastisseria. Un sector arreu del món, que respon a les noves demandes dels consumidors (plaer, innovació, conveniència i salut); impulsa la…
Cap a una cultura de la seguretat alimentària en restauració col·lectiva, més enllà de la normativa
La higiene i la seguretat alimentària són pedra angular en tots els processos de cuina, ara i sempre. Durant anys, parlar de seguretat alimentària en restauració col·lectiva era sinònim de…
Més enllà de l’espresso: les tendències que estan marcant el futur de les cafeteries
Les cafeteries han deixat de ser una pausa en el dia per convertir-se en un petit univers on es creuen gastronomia, disseny i comunitat. En…
Tecnologia i digitalització al servei de la lluita contra el malbaratament alimentari en restauració col·lectiva
El passat 29 de setembre es va celebrar el Dia Internacional de Conscienciació sobre la Pèrdua i el Malbaratament d’Aliments (#DiaPDA) per cridar l’atenció sobre el problema del malbaratament…
Forns compactes intel·ligents, graelles i forns de brasa i més novetats en equipament que veurem a Hostelco 2026
Voleu veure què es cou al món de l’equipament hoteler? Aquest (petit) avançament de les màquines que s’exposaran a Hostelco 2026, a més de despertar el desig de…
El parament que transforma l’experiència: com la vaixella influeix en la percepció del client
En la restauració, els petits detalls marquen la diferència. No n’hi ha prou amb un plat ben elaborat o un producte de qualitat: l’experiència del client…
La cruïlla del cafè: accessibilitat vs ‘premiunització’
Alguna cosa passa al món del cafè i les cafeteries: des del canvi climàtic fins als nous hàbits de consum, passant per les innovacions tecnològiques i de producte, és un…
Parament en col·lectivitats: ergonomia, sostenibilitat i qualitat en cada àpat
Per Ana Turón, Responsable de Restauració Col·lectiva i del Congrés de Restauració Col·lectiva Quan parlem de la qualitat d’un servei de restauració col·lectiva solem pensar en menús, sistemes de cuina,…