Experiència internacional al mercat local
Quan una marca aterra i l’operació decideix Espanya és un mercat especialment atractiu per a la restauració organitzada, però també un dels més exigents. Hi ha volum, turisme, competència…
HORECA 4.0: quan la dada entra a la cuina… i el caos surt per la porta
A l’hostaleria, tradicionalment, s’ha gestionat “d’oïda”. Però alguna cosa està canviant. La digitalització ja no és “posar un programari”, sinó una manera de tornar a tenir el control:…
Quan la cuina s’atura: els herois invisibles de l’HORECA
La cuina d’un restaurant és un cor que batega sense descans. En aquest nou episodi de HORECA Stories, ens endinsem en un territori tan tècnic com desconegut: l’univers…
Halal: molt més que una etiqueta religiosa
La paraula Halal sovint s’associa únicament amb la religió, però darrere hi ha molt més: una manera d’entendre la gastronomia que combina respecte, traçabilitat i hospitalitat. En aquest…
Més enllà de l’espresso: les tendències que estan marcant el futur de les cafeteries
Les cafeteries han deixat de ser una pausa en el dia per convertir-se en un petit univers on es creuen gastronomia, disseny i comunitat. En…
Rebosteria: un dels nous valors diferencials de la restauració
Augmenta l’interès en la rebosteria en el sector. Els departaments d’F&B d’hotels, les àrees d’innovació i, en general, les persones encarregades de l’oferta gastronòmica en restauració estan donant més importància…
Col·laboracions entre marques: L’hostaleria en tots els sectors
La col·laboració entre marques és una de les fórmules més esteses per impactar en públics nous. Algunes companyies de restauració estan aprofitant les possibilitats que sorgeixen amb aquestes col·laboracions per…
Màrqueting olfactiu, l’última eina de venda i fidelització per a hostaleria
L’hostaleria té a la seva disposició tot tipus d’eines per a augmentar les vendes i fidelizar a la clientela. Els sentits del gust i el tacte han estat els més…
Coberts comestibles, el final del residu en l’hostaleria
L’R+D està provocant una autèntica revolució en les diferents indústries dels aliments. Tot i que ja coneixem, des de fa anys, algunes solucions com les palletes comestibles, per fi és…
Plats veggies: l’oportunitat que ha d’aprofitar l’hostaleria
En plena efervescència carnívora, amb un boom d’hamburgueses gurmets, xuletons, brasa, foc… el moviment vegetal sorteja modes i canvis d’hàbits de consum i demostra que ha arribat per quedar-s’hi. Una…